🔢 Calculs cost & marges

Ratio matières premières mensuel

Calcul du ratio matières premières / CA HT à partir de vos achats et inventaires. La règle des 30%.

Achats matières du mois

€ HT

Stock à l'ouverture du mois

€ HT

Stock à la clôture du mois

€ HT

CA HT du mois

€ HT

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Questions fréquentes

Quelle est la formule du ratio matières ?

(Achats + Stock initial - Stock final) / CA HT. C'est la consommation réelle / CA HT.

Pourquoi mon ratio est-il différent de mon food cost théorique ?

Le ratio réel intègre toutes les pertes, vols, casses, démarque. Un écart > 3 pts indique un problème opérationnel.