Les taux de TVA en restauration en 2026 : 10 %, 5,5 % et 20 %
Le point complet sur les trois taux de TVA en restauration en 2026 : 10 %, 5,5 % et 20 %, avec cas pratiques pour la caisse.
Trois taux pour un même métier
La restauration française jongle avec trois taux de TVA. La logique tient en une phrase : 10 % pour ce qui se consomme tout de suite, 5,5 % pour ce qui peut se conserver, 20 % pour l'alcool.
| Taux | S'applique à | Exemples |
|---|---|---|
| 10 % | Consommation sur place et vente à emporter pour consommation immédiate | Plat servi en salle, sandwich, boisson au verre |
| 5,5 % | Produits vendus dans un contenant permettant la conservation | Bouteille d'eau scellée, canette, plat sous vide, pâtisserie à emporter |
| 20 % | Boissons alcooliques, sur place comme à emporter | Vin, bière, cocktails, spiritueux |
Le taux de 10 % : la règle générale du restaurant
Tout ce qui est servi pour être consommé sur place relève du taux de 10 % : plats, desserts, boissons sans alcool, qu'elles soient servies au verre, en carafe ou même en bouteille ouverte à table. Dès lors qu'il y a consommation sur place, le conditionnement ne change rien.
Le 10 % s'applique aussi à la vente à emporter de produits destinés à une consommation immédiate : sandwichs, salades vendues avec couverts, plats chauds, glaces en cornet, boissons servies en gobelet.
Le taux de 5,5 % : les produits qui se conservent
Le taux réduit de 5,5 % concerne les produits alimentaires vendus dans un conditionnement permettant leur conservation : bouteilles et canettes scellées, conserves, plats sous vide ou surgelés, yaourts, ainsi que le pain, les viennoiseries et les pâtisseries vendus à emporter. Le critère est la possibilité de consommation différée, pas la nature du produit.
Attention : ce taux ne joue qu'à emporter ou en livraison. La même canette consommée sur place passe à 10 %.
Le taux de 20 % : l'alcool, sans exception
Les boissons alcooliques sont toujours à 20 % : au verre en salle, en bouteille à emporter, dans un cocktail ou intégrées à une formule. Quelques produits relèvent aussi du taux normal (confiseries, certains chocolats, caviar, margarine), mais l'alcool représente l'essentiel des encaissements à 20 % d'un restaurant.
Cas pratiques
| Vente | Sur place | À emporter |
|---|---|---|
| Plat du jour | 10 % | 10 % |
| Sandwich | 10 % | 10 % |
| Canette de soda | 10 % | 5,5 % |
| Bouteille d'eau scellée | 10 % | 5,5 % |
| Pâtisserie | 10 % | 5,5 % |
| Verre de vin, bière, cocktail | 20 % | 20 % |
Ce que ça implique pour votre caisse
- Paramétrez chaque article avec le bon taux dans votre logiciel de caisse, en distinguant sur place / à emporter quand le taux diffère.
- Ventilez les formules qui mélangent des taux : un menu plat + verre de vin doit séparer le 10 % et le 20 % au prorata. À défaut de ventilation justifiée, l'administration applique le taux le plus élevé à l'ensemble.
- Vérifiez vos tickets Z : la répartition 10 / 5,5 / 20 doit rester cohérente avec votre activité réelle. Une part d'alcool anormalement basse est un signal classique en cas de contrôle.
- Gardez la logique en tête pour vos prix : la TVA collectée n'est pas votre argent. Pour passer du TTC au HT et calculer vos marges réelles taux par taux, le simulateur de TVA restauration fait la conversion dans les deux sens.
Une erreur de taux répétée sur des milliers de tickets peut représenter un rappel de TVA significatif, assorti d'intérêts de retard. La ventilation correcte est un réflexe à installer dès l'ouverture — et à revérifier à chaque changement de carte ou de caisse.
Questions fréquentes
Quel taux de TVA s'applique en restauration sur place ?
10 % sur tout ce qui est consommé sur place (plats, desserts, boissons sans alcool), quel que soit le conditionnement. Seules les boissons alcooliques sont à 20 %.
Quelle TVA sur l'alcool en restaurant ?
20 % dans tous les cas : au verre, en bouteille, sur place ou à emporter.
Quelle TVA sur une canette vendue à emporter ?
5,5 %, car le contenant scellé permet la conservation. La même canette consommée sur place est à 10 %.
Comment traiter un menu qui inclut du vin ?
Il faut ventiler le prix de la formule entre le taux de 10 % (nourriture) et le taux de 20 % (alcool). Sans ventilation justifiée, le taux le plus élevé s'applique au tout.